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Chardonnay

Chardonnay
Coltivazione Lo Chardonnay conta una superficie vitata di 11.800 ettari. Questo vitigno cresce bene con quasi tutti i tipi di clima, tuttavia predilige i terreni calcarei. La sua precocità nel germogliare lo espone da una parte al rischio delle gelate primaverili e dall'altra ad una maturazione anticipata già agli inizi d'autunno. Il gusto tipico dello Chardonnay é leggermente affumicato e ricorda le noci. Dopo la vendemmia tardiva viene affinato in botti di rovere. E' solo allora che si sviluppa il suo vero carattere. Per esaltarne il gusto, le uve devono essere molto mature, motivo per cui il grado alcolico dello Chardonnay é abbastanza alto e si aggira sul 13%. Carattere Si tratta di un pregiato vino bianco tra i più amati. Abbinamenti E' il vino ideale per accompagnare piatti di pesce e antipasti e si presta perfettamente come vino da aperitivo. Temperatura di consumo Lo Chardonnay deve essere servito ad una temperatura di 10 - 12 °C (se barricato anche 12 - 14° C). Storia Questo apprezzato vino bianco da monovitigno, visse una rinascita negli anni 80. In Alto Adige mostra le sue classiche caratteristiche; dalle versioni più lineari, fresco-fruttate ed affinate in botti di acciaio, alle selezioni più complesse fermentate in barrique e affinate sui lieviti fini!