Direttive Charta del Kalterersee
Attraverso la sottoscrizione della Charta del Kalterersee, i produttori vinicoli di Caldaro, si impegnano a rispettare le rigide direttive in materia di coltivazione e affinamento.
Charta del Kalterersee
“Noi, in quanto soci di wein.kaltern, ci impegniamo a produrre i nostri vini secondo gli elevati standard di qualità previsti dalla Charta del Kalterersee e a rispettare pienamente il presente accordo stilato per il consolidamento dell’immagine di un vino rosso moderno, unico nel suo genere e caratterizzato da una spiccata tipicità.”
Al momento della fondazione dell'iniziativa wein.kaltern, nel 2000, il pensiero principale era uno soltanto: il Kalterersee, che in passato era uno dei vini altoatesini più conosciuti e apprezzati, doveva ritrovare un'immagine contemporanea ed un nuovo standard qualitativo!
La Charta del Kalterersee é un chiaro impegno da parte dei produttori vinicoli caldaresi ed una promessa di qualità verso tutti gli amanti del vino. Un progetto che nasce nel 2010 e con il quale i viticoltori si impegnano a produrre i loro vini Kalterersee nel pieno rispetto di rigide linee guida. La Charta stabilisce le caratteristiche che il vino dovrà avere ed al tempo stesso indica le plaghe dove dovranno essere coltivati i vitigni di Schiava. Viene inoltre stabilita l'età minima che dovranno avere le viti, mentre la riduzione della resa, rende il vino più pregiato.
Ogni anno, nel corso di una degustazione alla cieca, una giuria tecnica si occupa di esaminare la qualità dei vini presentati. Quelli che non rispecchieranno i criteri dati, non otterranno il sigillo di qualità. Tuttavia, ci vuole anche una buona dose di coraggio, per sottoporsi al severo giudizio della Charta. - Una sfida, che i produttrori di Caldaro raccolgono con massimo impegno.
Pregiati vini Kalterersee prodotti secondo le rigide linee guida dettate dalla Charta. Dal 2010, questi selezionati vini si riconoscono grazie alla loro capsula con impresso il seguente sigillo di qualità: "Selection Kalterersee D.O.C. Charta".
Dal 2010, grazie ad una serie di misure di accompagnamento, quali degustazioni, eventi enogastronomici, nonchè il coivolgimento dei soci wein.kaltern nel settore alberghiero e gastronomico, Caldaro si sta sempre più trasformando in ciò che, a dire il vero, era sempre stata: la patria del Kalterersee.
