Il sentiero del vino

Il sentiero del vino ha la forma di un otto che ha il suo punto di intersecazione nel centro del paese, e percorre la già esistente passeggiata del Lago di Caldaro passando vigneti storici e aziende vinicole. Per far conoscere a chi passeggia lungo il sentiero del vino quali vigneti storici incontra, i loro confini sono contrassegnati da soglie nel terreno che indicano i nomi storici dei vigneti. Si tratta di nomi poetici di origine retoromana quali "Vial", "Prunar", "Puntara", "Palurisch" … che evocano suggestioni onomatopeiche.

Le soglie lungo il sentiero del vino sono realizzate in pietra calcarea bianca, le lettere utilizzate per i nomi delle plaghe sono invece in metallo. Il Punto é realizzato in porfido. Entrambi i materiali, sia la calce che il porfido sono presenti nel terreno sul quale crescono i vitigni. Sul piano dei tavoli è inserita una targa in bronzo quadrata con incisi dei testi.

Caldaro al lago sulla Strada del vino - Paese vinicolo con proprio bicchiere (Modello Riedel "Kalterersee-Auslese") - Migliori plaghe tra 200 e 700 m s.l.d.m. - Vini rossi a maturazione tardiva al lago di Caldaro (215 - 315 m s.l.d.m.) - dai 500 m s.l.d.m. prevalentemente vini bianchi freschi e fruttati, tra questi anche qualche vitigno rosso - Clima: fino a 600 m s.l.d.m. clima submediterrano, poi sudalpino - Terreno: alluvionale calcareo, porfido vulcanico - Vento: al pomeriggio caldo vendo da sud e dal lago di Garda, la sera fresco vento dall massiccio della Mendola

A Caldaro si coltiva dell'ottimo vino, che nel frattempo ha ottenuto anche dei riconoscimenti a livello internazionale. Dinanzi a queste premesse, i produttori vinicoli di Caldaro - e con essi il paese nella sua interezza - hanno dato vita all'offensiva qualitativa denominata wein.kaltern. Un progetto ambizioso che influenza in modo diretto ogni singola bottiglia di vino che potrete assaporare a Caldaro.

La prima citazione ufficiale del "vinum de caldaro" risale al 1220. Gli inizi della viticoltura a Caldaro tuttavia ai periodi retici e romani. Fin'ora in Oltradige non state invece rinvenute viti appartenenti al periodo preromanico, tuttavia abbiamo a disposizione tutta una serie di reperti archeologici che attestano l'esistenza di una cultura vinicola attorno alla metà del 1. sec. avanti Christo.

Al giorno d'oggi, su una superficie di 760 ettari, i produttori vinicoli di Caldaro producono vini eccellenti, disponibili sia presso le enoteche locali, direttamente presso le tenute vinicole o presso la cantina sociale. Dal vitigno locale, la Schiava, si produce il famoso "Kalterersee", ma vengono coltivati anche vitigni classici come il Pinot bianco e nero, Chardonnay, Gewürztaminer, Cabernet e Merlot.